*재고조사

 

1.재고조사 리스트 만들기

-재고조사는 까페운영의 기본이자 핵심이죠 ^^
만약 재고조사가 재대로 이루어지지 않는다면 재료의 유통기한관리나 수급문제가 발생하여 이번 추석과같이
장기간 재료수급이 이루어지지 않는 경우에 메뉴품절이나 유통기한에의한 폐기등 심각한 문제가 발생될수 있습니다.
재고조사에서 첫번째 이루어져야 할부분은 바로 우리까페에서 사용하는 재료파악 및 분류입니다.
보통 재료파악을 할경우 발주처별로 분류를 하시는것이 바람직합니다.
예)
매일우유 : 우유 치즈 휘핑크림 등
파이브커피 : 시럽, 소스, 스무디, 파우더, 등등
이렇게 재료파악 및 리스트를 만드셨다면 다음단계로 넘어갑니다. ^^
2.재고조사 표 만들기
보통 재고조사, 근무시간표, 등의 표를 만드실때 가장좋은 프로그램은 엑셀입니다.
엑셀을 다루기 곤란하시다면 워드나 한글등 다른프로그램을 사용하셔되 좋습니다.
예)
 

위와같이 만드시고 매일 근무전 둘러보면서 체크를 하시는것이 좋습니다.


 

3. 재료 사용량 파악하기

위와같이 재고조사표를 만들어 쓰시다보면 하루에쓰는재료의 양과 대략 일주일정도 쓰는 양의 감이 오실겁니다.
그렇다면 이번 추석과 같이 긴 공백기에는 날자를 계산하셔서 (하루쓰는양X일수)
재료를 미리 준비해놓으시는것이 바람직 합니다. 

 

*온라인 택배 재료수급시 주의사항


 

1.택배거래의 장점


온라인으로 재료를 수급할때의 가장큰 장점은 바로 가격 입니다. 아무래도 오프라인 배송업체에서는 인건비, 유류비 및 차량운행비 등으로 저렴한 가격에 모든상품을 납품할수는 없기 때문에 가격적인 부분에서는 불리합니다.
온라인거래시 택배에 대한 부분을 명확히 알고 받는 날자와 시간을 예측할수있다면
가장 효율적으로 재료수급을 할수있습니다.
 

2.택배 발송시간


거의 모든 택배는 오후 5시전에 물품접수를 마감합니다.
그때문에 쇼핑몰들에서는 주문접수 시간을 보통 오후 3시에서 5시로정해놓는데요
5시가 넘어서 물건접수후 차량이 떠나가 버리면 그날은 더이상 택배접수가 불가능해 집니다.
간혹 다음날 꼭 필요한물품을 5시가 넘어서 주문을 하시는 경우가 있습니다.
그런경우 다음날 발송이 가능하며 도착하는 날자도 하루다음으로 미루어 지게됩니다.

 

3.택배도착시간


저희 파이브커피의 택배는 택배사와의 계약조건으로
보통 택배가 당일에 발송되면 물류센터를 거쳐 전국어디든 거의다음날 도착을 하게됩니다.
늦어도 다다음날에는 도착합니다 (약10%미만의 확율)
하지만 주말의경우 택배접수가 불가능하기때문에 금요일에 발송한 물품은 월요일에 도착하게 됩니다.
예)
화요일 오후3시주문 -> 당일발송, 수요일 도착
금요일 오후1시주문 -> 당일발송, 토요일도착(50%) 월요일 도착(50%) , (각 지역의 택배기사님의 토요일 휴뮤관계에 따라 다릅니다.)
금요일 오후6시주문 -> 월요일 발송, 화요일도착

추석과 같이 개인선물물량이 폭주하는 기간에는 추가로 택배가 지연되는 특수 상황이 발생하기에
미리 물품을 준비하셔서 대비하는것이 바람직합니다.
도착하는 시간은 대략적으로 같은 택배사라면 하루중 비슷한시간대에 도착하는경우가 많습니다.
(배송루트가 정해져있기때문에 배송지에 도착하는 시간이 비슷합니다.)


 

4. 이번추석 재료준비에 관하여


이번 추석 9/14~22 에는 주말이 껴있어서 택배 발송에 제약이 많은 기간입니다.
되도록 9월12일 전에 23일까지 사용할 양을 준비하셔서 수급에 차질이 없으시길 바랍니다.
9월 10일 화요일 - 화요일은 배송 물량이 가장많은날 입니다. 추석전 선물물량으로 도착이 수요일로 미루어질수있습니다.
9월 12일 목요일 - 본격적으로 추석대비 물량을 준비해야합니다. 이후 주문은 폭주로인해 불안정합니다.
9월 13일 금요일 - 추석전 마지막 발송가능일 입니다. 16일 월요일에 발송해도 17일 화요일에 도착할수없습니다.
9월 16~17 월,화- 택배거래는 사실살 불가능하시고 회사에 전화하셔서 퀵서비스나 직접 방문구매만 가능합니다.
9월 14~22 추석연휴 - 모든배송기사가 쉽니다 ㅠㅠ
9월 23일 월요일 - 정상 발주 가능하십니다. 약간의 물량 폭주가 예상되며 늦으면 수요일에 도착할수 있습니다.

재고조사와 택배거래에 대한 이해를 높이고자 작성하였습니다.
추가 문의사항이 있으시면 전화주세요^^